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【山田工業所について】
横浜にて業務用中華鍋を半世紀以上の長きに渡りつくり続けている山田工業所。手間のかかる「打ち出し製法」にこだわり、プロの料理人に愛用者も多くいます。横浜中華街の中華料理専門店でのシェアは80%!

日本で唯一の打ち出し製法!老舗の山田工業所が作り出す微妙な打ち出しが、料理をさらに美味しくさせます。

打ち出し製法はプレス式と違い、火の当たる部分を薄くするため熱伝導がよく、同じ板厚の製品と比べて軽量化できます。表面はサビに非常に強い特殊窒化加工なので、末永く愛用いただけます。
家庭用コンロでもしっかり高温になり、お肉はもちろん目玉焼きですら白身がカリカリで格段に美味しく仕上がります。

チタン製のハンドルは軽量で耐久性・腐食性にも優れており、熱くなりにくい持ち手となっています。

職人が鉄の板を5000回以上叩いて製造することで、表面に細かい凹凸ができます。
この凹凸に油がなじむので、従来の鉄に比べ断然こびり付きにくいのが特徴です。
油馴染みが良く、食材の美しさを十二分に引きだす特長はそのままに、錆びにくく面倒なお手入れも不要。

DETAIL
サイズ24×44×H5cm柄の長さ20cm
重量約860g
材質本体:SPHC熱延鋼板(窒化加工/板厚1.6mm)

ハンドル:木製

熱源IH100V、200V、ガス火、シーズヒーター  
原産国日本
(有)山田工業所
注意事項打ち出し鍋は打ち出しの工程を職人が一つ一つ手作業で行っております。
そのため厚み・深さ・形・色合い等が製品ごとに異なります。
また、表面の研磨等の加工は施されておりませんので、製造過程で発生する細かな打痕や傷などは、製品の趣き、風合いとしてお楽しみください。

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